El brote de salmonela que habría causado gastroenteritis aguda por la presencia de la bacteria Salmonella spp. y coinfecciones por Escherichia coli (E. coli) derivó en la suspensión inmediata del servicio de comedor del Hospital General de México “Dr. Eduardo Licéaga”.

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Sospechan del huevo: suspenden comedor del Hospital General de México por brote de salmonela

Las autoridades sanitarias sospechan que el brote de salmonela  pudo originarse por el consumo de huevo, informó David Kershenobich, secretario de Salud.

Así, el hecho ha sido atribuido a la contaminación de alimentos servidos en las instalaciones y ha dejado más de 140 residentes médicos afectados, de los cuales 41 requirieron hospitalización.

El problema comenzó a registrarse el 31 de agosto de 2026, cuando se detectó un incremento atípico y repentino de personal médico que presentaba un Cuadro Clínico de malestares estomacales. Entre los síntomas más reportados por las víctimas destacan:

• Diarrea

• Dolor abdominal severo

• Vómito

• Fiebre leve

Los análisis de laboratorio realizados por las autoridades sanitarias confirmaron la presencia de Salmonella spp. y, en un número considerable de casos, la coinfección con E. coli.

Las investigaciones epidemiológicas apuntan de manera directa a los alimentos suministrados en el comedor institucional, un servicio subrogado y operado por la empresa proveedora Restaurantes Grogi.

Ante la gravedad de la situación y el alcance del brote, la dirección del Hospital General de México procedió al cierre oficial y suspensión de actividades del comedor subrogado. Paralelamente, se abrió una investigación sanitaria exhaustiva para determinar las fallas en el manejo de alimentos y deslindar responsabilidades operativas.

Respecto al estado de salud de los médicos afectados, se informó que los 41 profesionales de la salud que ingresaron a las áreas de internamiento se encuentran estables y bajo observación médica continua, evolucionando favorablemente al tratamiento. El resto del personal afectado recibe atención ambulatoria y seguimiento epidemiológico.

¿Qué es la salmonela?

Según información publicada por especialistas de Mayo Clinic, la infección por salmonela suele ser producto de la ingesta de carne, carne de aves, huevos o productos a base de huevo crudos o poco cocidos, o de leche no pasteurizada.

El período de incubación (el tiempo entre la exposición y la enfermedad) puede ser de 6 horas a 6 días. Con frecuencia, las personas que tienen infección por salmonela creen que tienen la llamada “gripe estomacal”.

Los signos y síntomas de la infección por salmonela generalmente duran de unos pocos días a una semana.

La diarrea puede durar hasta 10 días, pero es posible que pasen varios meses antes de que los intestinos vuelvan a la deposición de heces habitual.

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Las autoridades sanitarias continúan con el levantamiento de muestras en el área de cocina para rastrear la fuente exacta del contaminante y garantizar que el servicio permanezca suspendido hasta que existan condiciones de inocuidad total.