Llaman a reforzar la higiene en la preparación de alimentos durante la temporada decembrina. Te contamos por qué.

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Durante la temporada decembrina, la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Jalisco (Coprisjal) hace un llamado a productores, distribuidores, comerciantes, prestadores de servicios de alimentos y a la población en general a fortalecer las prácticas de higiene e inocuidad alimentaria, a fin de reducir los riesgos a la salud en la preparación y consumo de alimentos.

José Antonio Muñoz Serrano, Comisionado para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Jalisco, explicó que un correcto proceso y tratamiento en el manejo de los alimentos permite ofrecer y consumir alimentos seguros y de calidad. También señaló lo siguiente:

“La inocuidad alimentaria son las medidas y condiciones necesarias para prevenir la contaminación física, química y biológica de los alimentos en todas las etapas de la cadena, desde su origen hasta el consumo final. El cumplimiento de estas prácticas es fundamental para reducir enfermedades transmitidas por alimentos y proteger el bienestar de las familias”.

El funcionario destacó que la inocuidad inicia con el lavado adecuado de manos antes de preparar o consumir alimentos. Asimismo, advirtió sobre los riesgos de la contaminación cruzada, por lo que recomendó utilizar diferentes utensilios al manipular alimentos crudos y cocidos, así como no mezclar carnes, pescados, aves o huevos crudos con otros alimentos en ningún momento.

Higiene y preparación de tu cena: lo que debes saber

Muñoz Serrano, hizo la observación de que es común lavar el pollo antes de cocerlo, una práctica que no debe de realizarse, ya que puede dispersar bacterias y generar riesgos a la salud.

El Comisionado de Coprisjal, subrayó que se deben adquirir los alimentos únicamente en establecimientos que garanticen condiciones sanitarias, mismas que son refrigeración adecuada, carne fresca, sin mal olor, color anormal o textura viscosa; blanquillos limpios, sin grietas ni residuos, y el personal debe usar ropa limpia, cubrebocas y guantes:

“La limpieza en la cocina es un factor clave para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos”.

Por lo anterior, se exhorta a desinfectar superficies y utensilios, así como a mantener las áreas de preparación protegidas de insectos, mascotas y otros animales.

La Coprisjal recuerda que pequeños hábitos en la cocina pueden ayudar a cuidar la salud de las familias durante estas fechas. Mantener una higiene rigurosa, elegir alimentos en buen estado y seguir prácticas seguras permite disfrutar de las comidas durante las celebraciones decembrinas y todo el año.

A continuación, te compartimos las principales recomendaciones de los expertos para reforzar la higiene durante los festejos:

Principales recomendaciones de higiene en diciembre

1. ● Lavarse adecuadamente las manos con agua potable y jabón, y frotando al menos 20 segundos, antes de preparar o consumir alimentos y después de usar el baño.
2. ● Almacenar carnes, pollos y pescados crudos en recipientes separados y en la parte inferior del refrigerador.
3. ● Usar tablas de cortar y utensilios diferentes para alimentos crudos y cocidos, y cocinar bien la carne, pollo, huevos y pescado.
4. ● Asegurarse que los jugos de la carne y el pollo sean claros y no rosados, y que las sopas y guisos hiervan bien.
5. ● Utilizar agua potable o tratada para preparar alimentos y lavarlos, así como el lavado de frutas y verduras, especialmente si se van a comer crudas.
6. ● Desinfectar todas las superficies y utensilios de cocina, asegurando que el área de preparación esté protegida contra insectos, mascotas y otros animales.
7. ● La refrigeración de los alimentos perecederos se tiene que hacer lo antes posible, por debajo de los 5°C, y evitar dejarlos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
8. ● Se invita a recalentar siempre los alimentos cocinados completamente, hasta que estén muy calientes.

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Finalmente, ante cualquier duda te recomendamos siempre consultar con un especialista.