¿Bacteria come carne? Al menos cuatro personas en Florida han muerto por la bacteria come carne. Te contamos los detalles.

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Bacteria come carne ha dejado cuatro muertes en Florida, ¿qué es y cómo prevenir?

Además de lo anterior, de acuerdo con el Departamento de Salud de Florida, otras 12 personas se han enfermado al contraer la peligrosa bacteria.

La denominada “bacteria come carne” tiene como nombre científico Vibrio vulnificus.

Los casos se han presentado en l condado Bay, Broward, Duval, Escambia, Hillsborough, Lee, Manatee, St. Johns, Santa Rosa y Walton.

Las cuatro muertes se presentaron en:

1. Condado Bay (1)
2. Broward (1)
3. Hillsborough (1)
4. St. Johns (1)

De acuerdo con el Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo (CIAD), la bacteria come carne ha recibido ese alarmista sobrenombre porque su infección produce necrosis en la piel:

“En personas infectadas esta infección puede complicarse y alcanzar niveles de mortalidad del 50%. Sabemos que está presente en ambos litorales, pues hay estudios que la reportan en agua de mar. Ostiones y otros productos marinos”.

Vibrio vulnificus se encuentra de forma normal en ambientes marinos, cálidos y tropicales y aunque no se considera común puede causar septicemia y gastroenteritis.

Personas con mayor riesgo por bacteria come carne

Aunque es considerada una bacteria muy peligrosa con alto índice de mortalidad, es importante mencionar que su patogenicidad no nos afecta a todos por igual, aclaró también el CIAD:

“Las personas con enfermedades crónicas o un sistema inmune deprimido, tales como diabéticos, con afectaciones hepáticas, arritmias, fallas renales, o personas de edad avanzada, son mucho más susceptibles, así como personas con heridas abiertas”.

En personas saludables, sin enfermedades crónicas o con un sistema inmune fuerte, la bacteria come carne puede controlarse con atención médica desde los primeros síntomas.

Los Centers for Disease Control and Prevention (CDC) refieren que los signos y síntomas de una infección por la conocida como bacteria come carne pueden incluir:

Diarrea acuosa, con frecuencia acompañada de:

• Cólicos estomacales
• Náuseas
• Vómitos
• Fiebre

En caso de las infecciones del torrente sanguíneo:

• Fiebre
• Escalofríos
• Presión sanguínea peligrosamente baja
• Lesiones en la piel con ampollas

Cuando son infecciones en heridas, que podrían propagarse al resto del cuerpo:

• Fiebre
• Enrojecimiento
• Dolor
• Hinchazón
• Sensación de calor
• Decoloración
• Secreción (líquido que sale de la herida).

¿Cuando comienzan los síntomas?

Los síntomas generalmente comienzan dentro de las 24 horas después de que la bacteria ingresó a la herida o fue consumida:

“Las personas con una infección por Vibrio vulnificus pueden enfermarse de gravedad rápidamente”.

Guía de conceptos clave para entender lo que puede generar la bacteria come carne

Para que puedas entender mejor de lo que hablamos, te presentamos los conceptos clave de esta nota:

Gastroenteritis. Es una inflamación del revestimiento del estómago y los intestinos:

“Sus principales síntomas son diarrea y vómitos”.

Necrosis. De acuerdo con un artículo publicado en Medline Plus, la necrosis es la muerte de tejido corporal:

“Ocurre cuando muy poca sangre fluye al tejido. Esto puede suceder por lesión, radiación o sustancias químicas”.

Septicemia. Lo más grave. Es la respuesta extrema del cuerpo a una infección:

“Se presenta cuando una infección que ya tiene desencadena una reacción en cadena que puede reducir la presión arterial a niveles peligrosos. Esto dificulta que los nutrientes y el oxígeno lleguen a los órganos”.

Lo que debes saber de la bacteria come carne: prevención y control

Los CDC recomiendan que si presentas algún síntoma, informes a tu médico especialista si la semana anterior comiste pescados o mariscos, o si estuviste en contacto con agua salada, agua salobre, o pescados o mariscos crudos y sus jugos.

Lo anterior porque la infección puede ocurrir al consumir mariscos crudos, mal cocinados o por contacto directo con la bacteria a través de heridas en la piel:

“Se recomienda evitar consumo de mariscos crudos en esta época y evitar contacto con el agua si tenemos heridas. Los mariscos contaminados no tienen sabor ni apariencia distinta”.

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Finalmente, ahora que ya sabes qué es la bacteria come carne y de dónde viene el sobrenombre, recuerda tomar precauciones y consultar siempre con un especialista.