¿Cuáles son los peores jamones? Un nuevo estudio de calidad, elaborado por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha revelado cuáles son las peores marcas de jamón y otras más que tampoco son recomendadas para el consumo habitual. Te contamos los detalles.

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¿Cuáles son los peores jamones que puedes comprar? Profeco revela las marcas más dañinas

El estudio de calidad incluyó 26 productos comercializados como jamón y uno de imitación vegana.

El análisis, realizado por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, incluyó también 13 productos etiquetados como embutidos, pero que no cumplen con la definición de jamón según la Norma Oficial Mexicana NOM-158-SCFI-2003.

¿Cómo se evaluaron los peores jamones? Durante el estudio, se realizaron un total de 3,649 pruebas respaldadas en normativas vigentes como la NOM-002-SCFI-2011 sobre tolerancias y métodos de verificación de contenido neto en productos preenvasados, la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 en materia de etiquetado e información comercial y sanitaria y el Acuerdo de uso y disposiciones sanitarias para aditivos y coadyuvantes en la industria alimentaria.

La NOM indica que los productos deben cumplir requisitos específicos de denominación, clasificación comercial, características fisicoquímicas, microbiológicas y de información comercial para ser considerados jamón, lo que implica conocer la procedencia de la carne utilizada, exigencia que los embutidos analizados por Profeco, no cumplen:

“Solo pueden denominarse jamón aquellos productos compuestos por mínimo un 55% de carne de pierna trasera de cerdo o muslo de pavo aptos para consumo humano y declarados por la autoridad sanitaria. Adicionalmente, el jamón comercial debe contener como mínimo un 12% de proteína libre de grasa y el económico al menos un 10%, además de que el contenido máximo de grasa no debe superar el 10% en ambos casos”.

¿Por qué son los peores jamones?

Los resultados más importantes revelados por Profeco son:

Altos en sodio

Los resultados muestran que, entre los 27 productos regulados bajo la Norma, las marcas de jamón que contienen niveles de sodio superiores a los declarados en sus etiquetas, son:

1. Chimex Ibero Barcelona
2. Jamón de pierna Nutri Deli
3. Jamón de cerdo y pavo de Zwan.

El exceso de sodio genera riesgos para la salud, como agravamiento de enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial e insuficiencia renal.

Peores jamones mienten: no tienen la proteína que declaran

También hay dos marcas de jamón que declaran más proteína de la que contiene realmente el producto y son:

1. Jamón de pavo Virginia de Bafar
2. Jamón de pierna horneado FUD.

Además, el jamón campirano de pavo “El Mexicano” sobrepasa el límite máximo de nitritos permitido por el Acuerdo de aditivos.

Otros resultados relacionados con los peores jamones, incluyen:

El jamón de pavo americano y el de pavo y cerdo Lunch, ambos de Bafar, anuncian más grasa de la que tienen en realidad.

¿Jamón vegano? Respecto al jamón imitación Benji, la Profeco señala que este declara niveles de proteína superiores y de sodio inferiores a los realmente presentes:

“En todos estos casos se determina el incumplimiento por parte de los fabricantes al declarar información falsa o imprecisa que puede inducir a error a los consumidores”.

¿Todos mienten? Ninguno de los productos estudiados cumple completamente con los lineamientos de información comercial.

• Difícil de entender. En la mayoría de los casos, la clasificación comercial que se muestra en el empaque no forma parte de la denominación del producto ni aparece en la misma tipografía y tamaño, lo que dificulta que la información sea clara y veraz para el consumidor.
• Libres de bacterias y microorganismos. Todas las muestras analizadas cumplieron con los parámetros establecidos en la NOM-122-SSA1-1995 y la NOM-145-SSA1-1995, garantizando la ausencia de bacterias y agentes patógenos, entre ellos la salmonela, cuya presencia en alimentos representa riesgo de enfermedades para las personas.

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Finalmente, ahora que ya conoces las marcas de los peores jamones, no olvides consultar siempre con un especialista en Nutrición.