¿Qué es una guajolota? La típica guajolota es un tamal dentro de un bolillo.

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En realidad, la guajolota es uno de los desayunos más populares y accesible para muchos mexicanos y una peculiar combinación que consiste en una torta de tamal y atole, también conocida como el “guajolocombo”.

¿Qué es una guajolota y qué contiene?

Empecemos por decir que la Organización Mundial de la Salud (OMS) sugiere un promedio de calorías (energía) al día. Este promedio para adultos va desde las 1500 y hasta las 1700 calorías al día para mujeres y 2000 calorías para hombres.

¿Muchas o pocas calorías?, ¿de calidad o no? En Dirmedal te lo explicamos.

Radiografía de la “guajolota”

1. Bolillo. Se ha clasificado dentro del grupo “Cereales y tubérculos sin grasa” Este grupo aporta: 70 calorías, 15 gramos de hidratos de carbono, 0 gramos de grasa y 2 gramos de proteína. La ración es de ½ pieza sin migajón.

2. Tamal. El tamal se ha clasificado dentro del grupo “Cereales y tubérculos con grasa”. Este grupo aporta: 115 calorías, 15 gramos de carbohidratos, 5 gramos de grasa y 2 gramos de proteína. La ración sugerida de tamal es de ¼ de pieza.

3. Atole. En 1 vaso de atole tradicional hay de 180 a 200 calorías.

¿Realidad? Se suele consumir 1 pieza entera de tamal dentro de un bolillo completo y un atole. En ocasiones, este tamal se fríe  en aceite vegetal o manteca para formar las tradicionales “piedras” Esto quiere decir que un “combo guajolota” aporta más de 1500 calorías.

¿Solamente números?

Calidad: nuestra querida  guajolota en realidad, carece de nutrimentos como fibra, vitaminas y otros y si se agregan verduras o frutas, aún así, el aporte es limitado.

Si bien no se debe prohibir el consumo de forma estricta, se sugiere un consumo racional e informado. Por sí sola, la combinación guajolota y atole no constituye un menú equilibrado.

Eso sí, el tamal elaborado con receta tradicional es la mejor opción, evita aquellos tamales industrializados o en bolsitas que puedes encontrar como opciones rápidas en un mini súper.

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Si eliges variedades novedosas o virales como aquellos tamales rellenos de galletas, papas o pastel, aumentarán las calorías.

¡Elige moderación y disfruta de con una sana relación entre tú la comida!

Con información de: Secretaría de Salud y OMS Fotografía: Unión CDMX