Nutrición y dietas
Caldo tlalpeño: la delicia que cuida tu corazón y fortalece el sistema inmune
El caldo tlalpeño es uno de los platillos tradicionales más queridos y según los especialistas esta delicia puede cuidar tu corazón y fortalecer el sistema inmune. Te contamos los detalles.
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Caldo tlalpeño: la delicia que cuida tu corazón y fortalece el sistema inmune
Información en Larousse Cocina, confirma la identidad de un platillo disfrutado por muchos:
“A pesar de su origen incierto, este caldo es bien conocido por su sabor picante”.
Y sí, el consentido de los hogares mexicanos se característica porque el caldo de pollo está sazonado con chile chipotle que aporta un sabor característico, picante y delicioso.
Al caldo se le agregan diferentes verduras y tubérculos como zanahoria, calabaza, tomate verde, champiñones, ejote, papa, elote, etc., y otras variedades que dependerán de los gastos y preferencias familiares.
Según el lugar en que se prepare puede tener distintas variaciones como revela información de El Poder del Consumidor:
“Algunas personas añaden jugo de limón, aguacate, garbanzos o cubos de queso fresco, sin dejar de ser un platillo realmente delicioso”.
Por lo anterior, al ser elaborado a base de verduras es rico en vitaminas y minerales (vitaminas A, C, K, ácido fólico, magnesio, fósforo, potasio, hierro, zinc, calcio, yodo y selenio) que ayudan a fortalecer el sistema inmune.
Las verduras no solamente dan sabor y textura al caldo, también lo hacen una opción nutritiva y saludable.
Sí, gracias a su aporte de fibra, el caldo tlalpeño contribuye a una buena digestión:
“Proporciona antioxidantes como carotenos y flavonoides que se encargan de proteger a nuestras células de procesos oxidativos y a no tener inflamación”.
Según los especialistas, también beneficiaría la salud del corazón y previene enfermedades como:
- Reduce riesgo de enfermedades crónicas e infecciosas
- Mejora control de la diabetes
- Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares
- Reduce el riesgo de diversos tipos de cáncer.
El caldo tlalpeño es muy nutritivo pues también contiene pollo y garbanzos que son fuentes ricas en proteínas:
“La papa lo es en carbohidratos, por lo que se puede considerar un plato completo y balanceado”.
Receta de caldo tlalpeño
A continuación te presentamos la receta de caldo tlalpeño para 8 porciones.
INGREDIENTES: 1 ½ litro de caldo de pollo 1 pechuga de pollo partida por la mitad, 250 g de zanahorias cortadas en rodajas, 2 papas peladas y cortadas en cubos medianos, 2 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de cebolla picada, 3 jitomates asados, pelados, sin semillas y picados, 1 rama de epazote, 1 rama de hierbabuena + hojas al gusto 2 calabacitas cortadas en cubos medianos, 1 taza de garbanzos cocidos, 2 chiles chipotles adobados sal al gusto, la pulpa de 1 aguacate mediano cortada en rebanadas delgadas.
PROCEDIMIENTO:
- Coloca en una olla sobre el fuego el caldo con las pechugas de pollo y deja que se cuezan durante 15 minutos.
- Añade los cubos de zanahoria y papa y deja que la cocción continúe.
- Pon sobre el fuego un sartén con el aceite y sofría el ajo y la cebolla durante 3 minutos; añada el jitomate y sofríe durante 5 minutos más.
- Licúa muy bien la preparación y añádala al caldo junto con la rama de epazote y hierbabuena.
- Baja el fuego al mínimo y deja el caldo sobre el fuego hasta que las pechugas estén casi cocidas.
- Agrega al caldo las calabacitas, los garbanzos y los chiles chipotles.
- Revisa la cantidad de sal y deja que hierva durante 10 minutos más.
- Retira las pechugas del caldo, déjalas entibiar y deshébralas.
- Añade la carne deshebrada al caldo y sirve caliente acompañado con las rebanadas de aguacate y hojas de hierbabuena al gusto.
Recomendaciones para hacer más nutritivo tu caldo tlalpeño
Los siguientes tips mejorarán la calidad nutritiva de tu caldo tlalpeño:
- Se recomienda servirlo caliente.
- Decora con aguacate y queso fresco para intensificar su sabor.
- El pollo puede ir desmenuzado o se puede servir en piezas enteras (elige piezas magras o bajas en grasa como pechuga).
- Al momento de servir se recomienda colocar una buena cantidad de verduras.
- Añade unas gotas de limón.
- Acompaña con tortillas.
Este caldo es bajo en calorías:
“Las calorías que podemos encontrar en un caldo tlalpeño van de las 310 a 350, la variación dependerá del tamaño de la porción y de la cantidad de ingredientes extras”.
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Finalmente, ahora que ya conoces todos los beneficios del caldo tlalpeño, es importante consultar con un especialista.