Comer esta cantidad de carne roja aumentaría riesgo de diabetes: estudio

Según un estudio dirigido por investigadores de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard en Estados Unidos y publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, el consumo de carne roja se relacionaría con la diabetes mellitus tipo 2.

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Comer carne roja aumentaría riesgo de diabetes: estudio

De acuerdo con la Organización Panamericana de la Salud (OPS), la diabetes es una enfermedad metabólica crónica caracterizada por niveles de glucosa elevados en sangre o azúcar en sangre, que con el tiempo conduce a daños graves.

La diabetes es una de las principales causas de:

• Ceguera
• Insuficiencia renal
• Ataques cardíacos
• Derrames cerebrales
• Amputación de miembros inferiores.

Las carnes que provienen del ganado de vacuno son altamente consumidas en todo el mundo, sin embargo, recientemente, estas se han relacionado con un riesgo mayor de desarrollar enfermedades crónicas:

“Si bien se trata de un alimento rico en proteínas y otros nutrientes esenciales para la salud, su consumo excesivo puede tener riesgos para la salud”.

En el estudio se encontró que las personas que consumían dos o más porciones de carnes rojas a la semana, elevaban el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2:

“Se encontró una relación entre las carnes rojas y la diabetes. Dos porciones de carne roja a la semana podría estar relacionado con un incremento significativo en la probabilidad de padecer esta enfermedad”.

En este trabajo se dio seguimiento de participantes a lo largo de varios años y analizó el número de casos de diabetes tipo 2 detectados entre ellos:

“El riesgo de diabetes tipo 2 se incrementa de manera significativa y esto también aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, renales, demencia y cáncer”.

Los investigadores también encontraron que cada porción de carne roja procesada se asociaba con un riesgo 46% mayor de desarrollar diabetes, mientras que cada porción diaria adicional de carne roja no procesada se vinculaba a un riesgo 24% mayor.

Así, los expertos recomiendan evitar el consumo excesivo de carne y reemplazar con porciones de legumbres o frutos secos.

Con la sugerencia anterior de sustitución, se reduciría el riesgo de diabetes tipo 2 en un 30% mientras que, optar por productos lácteos podría disminuirlo en un 22%.

Carne roja y medio ambiente

La investigación también considera el impacto del consumo de carnes en el medio ambiente:

“La reducción del consumo de carne roja no solo beneficia la salud personal, sino que contribuye a la disminución de las emisiones de gases de efecto invernadero  y por consiguiente, a la lucha contra el cambio climático”.

Carne roja: se trata de reducir el consumo y no de prohibir

El autor principal del estudio, Walter Willet, profesor de Epidemiología y Nutrición aclara que no se trata de prohibir este alimento:

“Teniendo en cuenta nuestros resultados y otros trabajos anteriores, sería razónale limitar el consumo de carne roja a una ración a la semana para las personas que desean optimizar su salud y bienestar”.

Consulta siempre con un especialista

La OPS refiere que la diabetes se puede tratar y sus consecuencias se pueden evitar o retrasar con dieta, actividad física, medicación y exámenes y tratamientos regulares para las complicaciones.

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Por lo anterior, es importante siempre acudir con un especialista que te brinde orientación personalizada y profesional.

Con información de: debate y OPS

Fotografía: UNAM