¿Te gusta el café con leche? Un equipo de investigadores señala que el café con leche cuenta con efectos antioxidantes y antiinflamatorios, descubre por qué.
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Café con leche puede desinflamarte: estudio
Un equipo de investigadores ha demostrado que cuando los polifenoles que se encuentran en el café, se unen a un aminoácido de la leche, se amplian sus efectos contra el estrés oxidativo y la inflamación.
Cuando las sustancias extrañas o los patógenos ingresan al cuerpo humano, el sistema inmunológico se activa y reacciona con la acción de los glóbulos blancos y otras sustancias químicas que tienen la función de proteger y se produce la inflamación, en ese sentido, Marianne Lund, experta en en ciencia de los alimentos en Copenhague y coautora del trabajo que recoge la revista The Journal of Agricultural and Food Chemistry, explica:
“En el estudio, mostramos que cuando un polifenol reacciona con un aminoácido, su efecto inhibidor sobre la inflamación en las células inmunitarias aumenta”.
De los beneficios del café con leche también comentó:
“Como tal, es claramente imaginable que este cóctel también podría tener un efecto beneficioso sobre la inflamación en humanos. Ahora investigaremos más, inicialmente en animales. Después de eso, esperamos recibir fondos de investigación que nos permitan estudiar el efecto en humanos”.
Café con leche, ¿un pontente antiinflamatorio?
Para probar el efecto antiinflamatorio de los polifenoles mezclados con proteínas, los científicos aplicaron inflamación artificial a las células inmunitarias y descubrieron que las células expuestas a esta combinación eran dos veces más eficaces para combatir la inflamación que aquellas a las que solo se les añadían polifenoles.
La experta también explico que su resultado demuestra que la reacción entre polifenoles y proteínas también ocurre en algunas de las bebidas de café con leche que estudiamos.
De hecho, la reacción ocurre tan rápido que ha sido difícil evitarla en cualquiera de los alimentos que hemos estudiado hasta ahora:
“Debido a que los humanos no absorben tanto polifenol, muchos investigadores están estudiando cómo encapsular polifenoles en estructuras de proteínas que mejoren su absorción en el cuerpo. Esta estrategia tiene la ventaja adicional de potenciar los efectos antiinflamatorios de los polifenoles”.
Según información de la Secretaría de Salud (Ssa), la leche es un producto que aporta nutriente básicos para la alimentación humana, es fuente de calcio que ayuda a mantener la masa ósea y prevenir la osteoporosis:
“Desde el punto de vista dietético la leche es el alimento puro más próximo a la perfección; su principal proteína, la caseína, contiene aminoácidos esenciales, además es fuente de calcio, fósforo y riboflavina (vitamina B12), y contribuye significativamente a los requerimientos de vitamina A y B1 (tiamina)”.
Cuidado con el exceso de café: 12 señales de que tomaste mucha cafeína
Excederte en la cantidad de café que tomas en un día podría provocarte:
- Ansiedad
- Insomnio
- Irritabilidad
- Náuseas
- Nerviosismo
- Aumento en la presión arterial
- Dolor de cabeza
- Falta de concentración
- Frecuencia cardíaca acelerada
- Sensación de tristeza (disforia)
- Malestar estomacal o acidez, pues hace que se libere más ácido en el estómago
- Pérdida de agua, sal y calcio por medio de la orina, ya que actúa como diurético.
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Finalmente, recuerda consultar siempre con un especialista.
Con información: Gobierno de México, Secretaría de Salud y Profeco
Fotografía: Somos el café y Gobierno de México