¿Marcas de queso amarillo que son engañosas? No todo es lo que parece y por desgracia, este es el caso de los quesos amarillos que también resultaron productos engañosos, te contamos los detalles.
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Profeco exhibe marcas de “queso” amarillo que son imitaciones
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), a través del Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, realizó un análisis a 40 productos, de los cuales 16 se denominaron quesos americanos y 24 fueron imitaciones de queso americano. Entre los resultados destacan dos marcas de imitación de queso que, además de no ser veraces, confunden en su declaración de proteína y grasa.
El artículo publicado en la Revista del Consumidor, del mes de enero, sustentó el estudio en la NOM-002-SCFI-2011, NOM-051-SCFI/SSA1-2010, NOM-243-SSA1- 2010, NOM-086-SSA1-1994 y en el “Reglamento de control sanitario de productos y servicios”, para determinar si cumplen con lo establecido en cuanto a la información comercial, aporte nutrimental, contenido de agua, presencia de almidón, contenido de sodio, contenido neto, tipo de grasa y calidad sanitaria.
La Dirección de Investigaciones Químico-Biológicas del Laboratorio aplicó 7,258 pruebas a 13 productos de queso americano, 3 quesos americano reducidos en grasa, 19 imitaciones de queso americano y 4 imitaciones de queso americano blanco o sabor manchego.
En ese sentido, la Procuraduría determinó las diferencias entre las muestras de marcas de queso amarillo, de acuerdo con su porcentaje de proteína y grasa, de origen lácteo si es queso o de origen vegetal si es imitación de queso.
Marcas de queso amarillo engañosas, según Profeco
Sin embargo, los productos de las marcas Aurrera, Burr, Dutch Farms, Nutri, Lacti Bu, Precissimo y Selecto Brand Americano Blanco, además de estar compuestos por proteína y grasa vegetal, también presentaron grasa de leche pese a tener el etiquetado de imitación de queso.
Por otro lado, Dutch Farms y Lima incumplieron con la NOM-051-SCFI/SSA1: “Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados”, al declarar un mayor porcentaje de grasa y proteína de la que en realidad contenían.
Asimismo, la primera de las marcas de queso amarillo, incumple por no presentar número de lote impreso y la segunda no informa sobre el contenido energético por envase.
Con el objetivo de orientar la toma de decisión de compra, la Profeco recomienda leer el etiquetado de los artículos, tomar en cuenta la declaración de los ingredientes, comparar precios, mantenerlos en refrigeración una vez adquiridos y, no menos importante, elegir sabiamente para cuidar de la alimentación.
¿Qué contiene realmente el queso amarillo americano?
Este queso se obtiene tras moler y fundir quesos madurados como los gouda o cheddar, añadiendo sal, sales fundentes, aditivos, leche o algunos de sus componentes; de ahí que en la industria alimenticia se le conoce como “queso procesado”, aunque también algunos se elaboran a partir de la cuajada de la leche.
¿Qué contienen las imitaciones de queso amarillo americano?
Las imitaciones de queso americano, similares tanto en apariencia como sabor, se componen de ingredientes como agua, almidón, grasas vegetales, caseinatos (obtenidos de la leche) y sales fundentes, entre otros aditivos.
En algunos casos, también se elaboran a partir de mezclas de quesos madurados a los que se les adicionan grasas vegetales, almidón y otros ingredientes que ayudan a mejorar el sabor y la textura.
Sin embargo, debido a la presencia de grasas diferentes a la butírica,que es la grasa propia de la leche, estas imitaciones no pueden ser consideradas como queso auténtico.
Este queso se obtiene tras moler y fundir quesos madurados, como los gouda o cheddar, añadiendo sal, sales fundentes, aditivos, leche o algunos de sus componentes; de ahí que en la industria alimenticia se le conoce como “queso procesado”, aunque también algunos se elaboran a partir de la cuajada de la leche
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Ahora que ya sabes cuáles son las marcas de queso amarillo que son engañosas, te sugerimos consultar siempre con un especialista en Nutrición.